* hjemmelavet nøddemælk: blend 2,4 dl. rå, iblødlagte (1 times tid) cashewnødder med 7,2 dl. vand (start med lidt vand i blenderen, og tilføj mere og mere. SI det, så der ikke er klumper i. Eller brug en vitamix’er, hvis du skulle være heldig og have sådan en)

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovn til 190 grader.
2. Kog kartofler, løg, hvidløg, vand og peber – lad det simre 20 min., til sødkartoflerne er helt bløde.
3. Imens bages broccolien – læg buketterne på bagepapir og bag dem 10-15 min. indtil de begynder at brune. De skal være til at stikke i, men stadig faste.
4. Når sødkartoflerne er kogt, tilsættes rismel og gærflager og mixes. Lad det koge til det fortykner.
5. Tilsæt plantemælk og saften fra de syltede agurker. Rør godt, fjern gryden fra varmen, og blend det med en stavblender, til det er helt smooth. Varm op igen, og når det koger, skru ned og lad det simre 5-10 min., til det bliver så tykt, som ønskes. Rør hele tiden, så det ikke brænder fast i bunden. Hvis det ikke er tykt nok, så tilsæt mere rismel.