Sund alfredo-sauce

Ingredienser
(2 pers.)

2 mellemstore kartofler, skrællede, i tern
1/4 løg, halveret
1 spsk. italiensk krydderimix (blanding af basilikum, oregano, timian, sort peber)
1 spsk. citronsaft
2-4 fed hvidløg
1,2 dl cashewnødder
evt. salt

Fremgangsmåde

Kog kartofler og løg i ca. 1 liter vand, til de er bløde, ca. 10 min. (gem vandet).
Blend 1,2 dl. cashewnødder med 2,4 dl. kogevand. Tilsæt grøntsagerne, citronsaft og krydderier. Blend til det er helt cremet.
Top evt. med lidt gærflager/nutritional yeast for en mere oste-agtig smag (fås i Matas, helsekostforretninger). Hæld saucen over fx. fuldkorns- eller bønnepasta og server