Salat de Luxe ?

“Arj, man kan da ikke bare spise salat til aftensmad”… Jo, det kan man godt – man skal bare sørge for, den består af andet end…salat  ?

Jeg kan godt forstå, man rynker på næsen, hvis man tror, jeg mener aftensmad bestående af en skål tomat-agurk-iceberg-salat. Og det ville jeg ærligt heller ikke selv gider spise (så skulle der virkelig være en god dressing på i hvert fald!)

Når jeg siger salat, så mener jeg en kæmpe, lækker, farverig, mættende og smagfuld salat – og jeg bruger faktisk aldrig hverken iceberg, tomat eller agurk 😛

Prøv at bygge din salat op af disse 4 grundelementer:

Bund: masser af grønne bladgrøntsager såsom spinat, rucola, grønkål, mixed greens m.v.
Farverigt fyld: rødløg, peberfrugttern, ovnbagte sødkartofler, majs, granatæblekerner, ærter m.v.
Mættende fyld: edamamebønner, kogte bønner, mixed beans fra dåse, marineret tofu (fx. basilikumtofu som på billedet), brune ris, hel hirse, quinoa, fuldkornscous cous, grovpastaskruer m.v.
Ekstra smag: ristede nødder/kerner/avocado/oliven/mangotern/tørret frugt m.v.

Der er tusindvis af andre lækre ting at komme i, så det er bare om at eksperimentere. Og hvis ikke, du bliver mæt, så lav en portion til 🙂