Diætist i Rungsted og København

FAKD

Som klinisk diætist arbejder jeg med sammenhængen mellem ernæring, sundhed og sygdom, og hvordan man via kosten kan få en sundere hverdag og et sundere liv.
Hvad enten det handler om råd mod oppustet mave, vægttab, diabetes, overgang til plantebaseret eller vegansk kost m.v., så kan du her få professionel vejledning tilpasset netop dine forudsætninger og ønsker.

“The doctor of the future will no longer treat the human frame with drugs, but rather cure and prevent disease with nutrition”
– Thomas Edison



Anmeldelser

Artikler & interviews

Jeg skriver løbende artikler og bliver interviewet omkring diverse ernæringsrelaterede emner. Nedenfor ses to af dem, og der er mange flere i arkivet. Klik på billederne og læs mere.

Hot topics

De seneste populære emner er min artikel om, hvorfor jeg ikke anbefaler mælk samt min artikel i Lægemagasinet om vegansk ernæring. Klik på billederne og læs mere.

Diætist felding vegetar

 

Diætist felding mælk


Kontakt 

Sankt Kjelds Plads 6
2100 København Ø
Tlf.: 22 27 64 63
Email: diaetist@felding.dk
Besøg mig på Facebook




Like på Facebook 

– og få tips og viden om sund kost!

Hjemmelavet ostefri parmesan :O

Her er den lavet på valnødder, men man kan også bruge mandler, sesamfrø eller cashews:)

2,4 dl. valnødder
2,4 dl. nutritional yeast/gærflager
2 spsk. blanding af hvidløgsgranulat og tørrede urter
evt. lidt salt

Nutritional yeast/gærflager fås i Matas eller hos helsen.
Se en anden opskrift, hvor de bruger cashews her:
minimalistbaker.com/how-to-make-vegan-parmesan-cheese/

Easy Vegan Parm
... See MoreSee Less

This stuff is GOLD!!!

Se mere på Facebook

***Endelig er den her - What The Health ! ***

Holdet bag Cowspiracy: The Sustainability Secret er klar med endnu en dokumentar, og denne gang tager de hårdt fat om de sundhedsmæssige konsekvenser af vores høje forbrug af animalske produkter. Og ikke mindst de store industrielle interesserer, der er i, at denne viden aldrig når ud til forbrugerne.

Der er ingen tvivl om, at denne film kommer til at vække opsigt, og den vil formentlig blive mødt med både jubel, vrede, entusiasme, forargelse og skepsis.
Jeg synes, den er fantastisk! Ikke mindst pga. den kæmpe betydning, den kan få for de mange tusinder af danskere, der går rundt med lidelser, de kan spise sig ud af. Noget, jeg selv er vidne til i mit arbejde, og som er så fantastisk at se, at det knapt kan beskrives.

Som med andre film og bøger med et stærkt budskab, der udfordrer vores kulturelle opfattelse af, hvad der er sundt, vil der nok også her følge en god portion kritik. Den præcise betydning af specifikke animalske produkter i udviklingen af de enkelte livsstilssygdomme kan jo debatteres i evighed. Det væsentligste er imidlertid, at det ikke er i denne fødevaregruppe, vi skal forvente en markant nedsættende effekt på vores sygdomsrisiko. Hvilket er det mest relevante og dermed dét, der bør fremhæves og videreformidles.

Dernæst er der ingen diskussion omkring, hvorvidt filmens budskab er i fuld overensstemmelse med evidensen: vi spiser for meget kød, æg og mælkeprodukter og alt for lidt frugt, grønt, bønner, nødder og fuldkorn. Og vi ville få det langt bedre, hvis vi prioriterede evidens over traditioner og lavede et radikalt skift til en grønnere madkultur.

Se hele filmen her - den er bestemt de små 70 kr værd 🙂
www.whatthehealthfilm.com/
... See MoreSee Less

Se mere på Facebook

Taaak til Hanegal for endnu et plantebaseret færdigprodukt 👏🏼 😀

Vegansk postej - og jeg må sige, jeg blev meget positivt overrasket over ingredienslisten 🙂 (y) Nogen, der har smagt den?

Ingredienser:
Kogte bønner*, linser*, quinoa*, løg*, pastinak*, selleri*, rød peberfrugt*, grøn peberfrugt*, olivenolie*, citronsaft*, tomatkoncentrat*, tapiocamel*, salt, ærtemel*, kartoffelmel*, tamari* (fermenteret soya*), grøntsagsbouillon pulver* (indeholder selleri*), sød paprika*, hvidløg*, oregano*, basilikum*, rosmarin* og sort peber*.
* = øko

Se deres andre produkter (inkl. Grøntsagscurry m. kikærter og Vegansk bolognese) her: hanegal.dk/produkter/produkter-uden-koed/
... See MoreSee Less

Se mere på Facebook

***Nyt review: Kost og hjertekarsygdom - hvad siger evidensen?***

Citat fra hovedforskeren:
“There is a growing consensus that a predominantly plant-based diet that emphasizes green, leafy vegetables, whole grains, legumes and fruit is where the best improvements are seen in heart health”

Forebyggelsesrådet for American College of Cardiology har i et nyligt review sammenfattet forskningen omkring kosten i forebyggelsen af hjertekarsygdom.
Forskerne har gennemgået evidensen omkring æg, nødder, olier, gluten, proteiner m.v. for at rydde ud i ernæringsmyterne og hjælpe behandlere med at give den bedste vejledning til deres patienter.

"Evidence-based healthy dietary patterns are high in fruits, vegetables, whole grains, legumes, and nuts in moderation, although some may include limited quantities of lean meats (including poultry and seafood), low-fat dairy products, and liquid vegetable oils"

Der vil altid være uenigheder om detaljerne (eksempelvis om hvorvidt olie er "hjertevenligt"), men det store billede er der klar konsensus omkring. Nemlig, at en hjerte-kar-venlig kost er centreret omkring hele planter, og at det er denne kost, ernæringsbehandlere bør anbefale deres patienter så vidt muligt at følge.

ÆG OG KOLESTEROL
The review concludes, “it remains prudent to advise patients to significantly limit intake of dietary cholesterol in the form of eggs or any high cholesterol foods to as little as possible.”

VEGETABILSKE OLIER
According to the authors, coconut oil and palm oil should be discouraged due to limited data supporting routine use. The most heart-healthy oil is olive oil, though perhaps in moderation as it is still higher calorie, research suggests.

BÆR OG ANTOXIDANT-TILSKUD
Fruits and vegetables are the healthiest and most beneficial source of antioxidants to reduce heart disease risk, the review explains. There is no compelling evidence adding high-dose antioxidant dietary supplements benefits heart health.

NØDDER
Nuts can be part of a heart-healthy diet. But beware of consuming too many, because nuts are high in calories, said the authors.

JUICING
The authors explain that while the fruits and vegetables contained in juices are heart-healthy, the process of juicing concentrates calories, which makes it is much easier to ingest too many. Eating whole fruits and vegetables is preferred, with juicing primarily reserved for situations when daily intake of vegetables and fruits is inadequate. If you do juice, avoid adding extra sugar by putting in honey, to minimize calories.

GLUTEN
People who have celiac disease or other gluten sensitivity must avoid gluten – wheat, barley and rye. For patients who don’t have any gluten sensitivities, many of the claims for health benefits of a gluten-free diet are unsubstantiated, the authors conclude.

Opsummering af studiet:
www.acc.org/latest-in-cardiology/articles/2017/02/27/16/24/acc-prevention-council-perspective-aim...

Hele studiet:
www.onlinejacc.org/content/69/9/1172
... See MoreSee Less

Se mere på Facebook

"Hvad mener du med, at jeg IKKE skal tælle kalorier længere?!"

Jeg kan ikke undgå at være årsag til, at nogle af mine patienter bliver forvirrede, når jeg først begynder at forklare, hvordan jeg vejleder. For oftest anbefaler jeg det komplet omvendte af, hvad de forventer.

Grunden er, at mange tidligere har været igennem en række slankekure, levet efter rigide kostplaner, brugt apps til at tælle hver enkelt kalorie og andet, der basically har gjort, at de ikke lytter til og stoler på deres egen krop, men spiser fordi det står på deres plan eller fordi de har flere kalorier tilbage, inden de når deres max den dag.
Altså langt fra den naturlige følelse af sult og mæthed, som engang motiverede dem til at spise/ikke spise. Før de gik på kur vel at mærke.
Dette anses som normalt eller nødvendigt for at nå deres mål - som er vægttab.

Jeg kan ikke lade være at blive frustreret hver eneste gang, jeg hører denne historie. Hvorfor skal det gøres så besværligt og ulideligt for dem?
De kostplaner og kure, mine patienter fortæller mig om, har intet med sundhed at gøre - hverken fysisk eller psykisk. Alt fokus er lagt på kalorieantal, kropsvægt og så en god portion selvdisciplin for at kunne overholde dem. Mellemmåltider er typisk nupobarer, skyr-to-go eller knækbrød med kødpålæg, fordi de er "proteinrige" og nemme at beregne kalorieantallet af. Cola zero og andre light drikke er der til gengæld ingen begrænsing på, da de "fylder uden at give kalorier"...suk...

Så ja - det er noget af en omvæltning, når jeg forklarer, hvorfor jeg ikke følger de samme principper, og faktisk anbefaler, at de IKKE tæller kalorier (eller bruger nogen af de nævnte produkter!). Og i øvrigt fraråder at bruge vægttab som deres mål.
En del bliver faktisk utrygge ved tanken om at spise, hvis ikke de ved, hvor mange kalorier, maden indeholder. Og idéen om blot at spise, når de er sultne, er meget meget fjern.
Med andre ord er det på tide, at madplanen smides ud og kalorie-app'en slettes.

Kostplaner kan bestemt være en hjælp i begyndelsen, og jeg laver skam også næringsberegnede kostplaner, når det er relevant. Men de bruges som en opsummering af vejledningen og til at få inspiration og konkrete, praktiske forslag til måltiderne baseret på det, vi har gennemgået.

Efter en måneds tid gennemgår vi det igen, og jeg spørger, om de kan forestille sig at leve på den her måde fremover. Hvis ikke de kan det, så laver vi planen om, så den passer bedre til dem. For den nye kost skal IKKE føles som en kur eller noget, de glæder sig til, er overstået. Så er det jo dømt til at mislykkes før eller siden.

Lægger man vanerne om, begynder at spise og nyde en mere naturlig kost, og lærer at lytte til sin krop, så er kalorietælling og selvdisciplin ikke nødvendigt.
Tålmodig og åbenhed er dog vigtigt i begyndelsen, når vanerne og særligt tankemønstrene skal ændres. For frugt feder IKKE. Vi behøver ikke spise, blot fordi kl. er 12. Smagspræferencer ændrer sig. At noget er kaloriefattigt/mættende er ikke det samme som, at noget er sundt. Og vigtigst - målet for forløbet bør være disse vaneændringer og ikke vægttabet i sig selv.
... See MoreSee Less

Se mere på Facebook

Hvem vil gerne vinde Den plantebaserede kost + ét styks vegansk måltidskasse fra Aarstiderne? 😃🍀
Husk, at det er det oprindelige post og ikke mit, I skal kommentere på for at være med 🙂
... See MoreSee Less

***KONKURRENCE*** KONKURRENCEN ER SLUT - og vinderen er fundet 🙂 Vind 'Den plantebaserede kost' + Den veganske måltidskasse fra Aarstiderne! Den veganske måltidskasse er en kæmpe hjælp til a...

Se mere på Facebook

Er du også forvirret over de her grøntsags-pasta-produkter? Så er du ikke den eneste! Ifl. Forbrugerrådet Tænk** er de ligefrem "vildledede".

Produkterne er ikke nye, men på det sidste har jeg fået mange spg. omkring dem - for det lyder da lige lovlig fantastisk, hvis man kan få grøntsager, der smager som frisk pasta? Grøntsager er jo først og fremmest langt mere næringsrige, men har også et meget lavere kalorieindhold. Hvilket vel betyder dobbelt sundhed for en brøkdel af kalorierne? Nej..

Det første, jeg studser over, er formuleringen. Grøntindholdet "svarer til" 40 %. Hmn... Dernæst kigger jeg på næringsdeklarationen, der afslører, at kalorieindholdet er det samme som alm. frisk pasta. Ergo kan der ikke være særlig meget grønt i.

Den lille mængde tilsatte grøntsagsPULVER eller PURÉ i produkterne udgør ikke 40 g. pr. 100 g. pasta, og dermed udgør melet altså heller ikke kun 60 %, som man kunne tro.
Grøntsager indeholder jo meget væske, så hvis man dehydrerer 40 g. gulerod el andet grønt, så skrumper det godt ind, hvorved man så kan man tilsætte pulveret/puréen til pastablandingen og skrive, at 26% gulerodspuré + 2 % gulerodspulver svarer til 40 g. i alt pr. 100 g. pastaprodukt. Men man får altså ikke 40 g. mindre reel pasta af den grund, når man spiser 100 g.

Forvirrende, men jo ikke løgn.
At puré og pulver ikke just er det samme som friske grøntsager, er en anden sag..

Bottom line - det er ikke her, man skal forvente at få dækket sit grøntsagsindtag. Og selv hvis 40 % af produktet reelt var grøntsager, var hovedingrediensen stadig raffineret hvedemel. Disse produkter kan ikke erstatte rigtige grøntsager, og bør anses for, hvad de er - raffinerede kulhydrater i festlige farver.

Jeg vil foreslå, at man i stedet koger helt almindelig fuldkornspasta og så blander det med hjemmelavet grøntsagspasta i forskellige farver fra frisk gulerod, rødbede, squash osv. lavet med en spiralizer. Kog det evt. for en blødere konsistens.
Så får man en kæmpe stor portion med masser af næring og reelt en brøkdel af kalorierne (y)

**(scroll lidt ned) taenk.dk/aktiviteter-og-kampagner/aerlig-snak-eller-ren-salgsgas/forbrugerraadet-taenk-anmelder-1...
*http://ekstrabladet.dk/kup/dette-uhyre-populaere-pasta-produkt-er-fup/6545933?ilc=c
... See MoreSee Less

Se mere på Facebook

Det her er jo det vildeste venterum!🏃🏻💪🏼
(er til møde hos Skandia Sundhedsforsikring 🙂 )
... See MoreSee Less

Se mere på Facebook

***Mini-Veggie-Frittatas***

Jeg har tit brugt nogenlunde den her opskrift til at lave nogle meget tykke "grøntsags-klatkager". Det er super nemt, og de er især gode, hvis man ikke er vild med traditionel madpakkemad 😉 Men dem her skal jeg klart prøve næste gang!

7,2 dl. hakkede grøntsager (broccoli, majs, peberfrugt, squash, spinat etc)
1,2 dl. forårsløg, fintsnittet
4,8 dl. kikærtemel/besanmel/grammel (fås bl.a. i Meny)
0,6 dl. gærflager (fås bl.a. i Matas)
1 tsk. bagepulver
evt. salt og peber
6 d. vand

Slikonemuffinsforme

Forvarm ovnen til 200 grader.
Bland kikærtemel, gærflager, bagepulver, salt og peber i en skål med 6 dl. vand. Pisk godt sammen.
Forbered grøntsagerne. Steg dem (undtagen forårsløg) på en slip-let-pande ca 7 min. Tilsæt forårsløg og steg yderligere 2 min. Tag dem af varmen.

Fordel grøntsagerne i ca. 6 silikone muffinsforme og hæld ca. 0,6 dl. kikærte-blanding over hver. Brug en ske til at røre i dem, så det mixes godt.
Bag 30-35 min. til de begynder at blive gyldne.
Lad dem køle af ca. 10 min i formene, og tag dem så forsigtigt ud og lad dem køle helt af på en rist. Spis varme eller frys dem, så de senere kan tages med kolde i madpakken.

Se hele opskriften og vejledning her:
www.themostlyvegan.com/chickpea-flour-mini-veggie-frittatas/
... See MoreSee Less

Se mere på Facebook

muusmann-forlag.dk/product/den-plantebaserede-kost/ ... See MoreSee Less

Se mere på Facebook

***Ny infoside om MYTER om plantebaseret ernæring***

Se siden her: diaetist-felding.dk/artikler/lad-os-tale-lidt-om-myter/

En frygt for ikke at få nok protein, jern og calcium eller at soya skulle være skadeligt er de 4 hyppigste årsager til, at mine klienter har været tilbageholdende med at skifte til en plantebaseret kost.
Derfor har jeg lavet en ny side på min hjemmeside med nem, overskuelig info om hver myte og gratis pdf-filer til download omkring bl.a plantekilder til jern, protein og calcium. (Dem, der ses her, er blot jpeg-filer af nogle af dem, så de er nemmere at dele).

Når jeg får tid igen, er det meget muligt, at jeg udvider med flere 🙂
... See MoreSee Less

Se mere på Facebook

Siden mælkereklamerne kører igen, så er det vel passende, at mit tidligere post herom får et re-post 😉 ... See MoreSee Less

***Never judge a food by its ad!*** Bliver så glad, når mine klienter sender mig ting, der viser, at de ikke er så nemme at narre mere 👏🏻 Som fx. dette billede, hvor han lynhurtigt gennemsk...

Se mere på Facebook

ELLE DK ved det! 👏🏼💚 ... See MoreSee Less

Se mere på Facebook

***Sådan kan man lave en dansk favorit virkelig sund 🙂 ***

"Marvellous Mushroom Bolognese"

Ingredienser:
1 rødløg, finthakket
3 fed hvidløg, finthakkede
1 stilk bladselleri, finthakket
2 mellemstore gulerødder, finthakkede
3 bakker brune champignon
4 spsk. soyasauce
4 spsks. tomatpuré
1 bakke shitake svampe, skårne
1 bakke cherrytomater
1 dåse cherrytomater, i tern? (fremgår vist ikke rigtigt?)
1 pakke (fuldkorns)spaghetti

1. Steg løg, hvidløg, selleri og gulerødder, til de er bløde.
2. Blend de brune champignoner, til de er helt finthakkede og tilføj dem til resten
4. Tilsæt soyasauce, tomatpure og rør
5. Tilsæt shiitake
6. Tilsæt cherrytomater
7. Tilsæt dåsen med tomater
8. Smag til og tilsæt krydderier efter smag
9. Kog spaghetti og bland det hele sammen
10. Pynt med basilikum, friske tomater, salat m.v.

www.facebook.com/boshtv/videos/1077898118955354/
... See MoreSee Less

Marvellous Mushroom Bolognese

Se mere på Facebook

WHO: "Unhealthy diet and lack of physical activity are leading global risks to health."
Sund kost beskytter mod livsstilssygdomme - men hvad er en sund kost ifølge WHO?

For voksne indeholder den (1):
- frugt, grønt, bælgfrugter, nødder og fuldkorn
- mindst 400 g. frugt og grønt dagligt
- mindre end 10E% fra sukker, og ideelt mindre end 5E% (25 g. dagligt)
- mindre end 30E% fra fedt. Umættet fedt bør foretrækkes frem for mættet fedt. Transfedt bør undgås helt
- mindre end 5 g. salt dagligt (= 1 tsk). Vælg jodberiget salt. (5 g. er det samlede indtag fra forarbejdet mad + det, man selv tilsætter.)

= en plantebaseret kost uden for meget fedt, sukker og salt.

For børn (1):
Samme retningslinjer som for voksne med 3 yderligere fokuspunkter
- udelukkende amning indtil 6 mdr.
- delvis amning til barnet er 2 år
- fra 6 mdr skal amningen suppleres med en variation af næringsrige fødevarer. Salt og sukker skal ikke tilsættes.

(1) www.who.int/mediacentre/factsheets/fs394/en/
www.facebook.com/WHO/photos/a.167668209945237.34204.154163327962392/1349523038426409/?type=3
... See MoreSee Less

A healthy diet protects against obesity, diabetes t2, heart disease, stroke and cancer.

Se mere på Facebook