Diætist i Rungsted og København

FAKD

Som klinisk diætist arbejder jeg med sammenhængen mellem ernæring, sundhed og sygdom, og hvordan man via kosten kan få en sundere hverdag og et sundere liv.
Hvad enten det handler om råd mod oppustet mave, vægttab, diabetes, overgang til plantebaseret eller vegansk kost m.v., så kan du her få professionel vejledning tilpasset netop dine forudsætninger og ønsker.

“The doctor of the future will no longer treat the human frame with drugs, but rather cure and prevent disease with nutrition”
– Thomas Edison



Anmeldelser

Artikler & interviews

Jeg skriver løbende artikler og bliver interviewet omkring diverse ernæringsrelaterede emner. Nedenfor ses to af dem, og der er mange flere i arkivet. Klik på billederne og læs mere.

Hot topics

De seneste populære emner er min artikel om, hvorfor jeg ikke anbefaler mælk samt min artikel i Lægemagasinet om vegansk ernæring. Klik på billederne og læs mere.

Diætist felding vegetar

 

Diætist felding mælk


Kontakt 

Sankt Kjelds Plads 6
2100 København Ø
Tlf.: 22 27 64 63
Email: diaetist@felding.dk
Besøg mig på Facebook




Like på Facebook 

– og få tips og viden om sund kost!

Det her er jo det vildeste venterum!🏃🏻💪🏼
(er til møde hos Skandia Sundhedsforsikring 🙂 )
... See MoreSee Less

Se mere på Facebook

***Mini-Veggie-Frittatas***

Jeg har tit brugt nogenlunde den her opskrift til at lave nogle meget tykke "grøntsags-klatkager". Det er super nemt, og de er især gode, hvis man ikke er vild med traditionel madpakkemad 😉 Men dem her skal jeg klart prøve næste gang!

7,2 dl. hakkede grøntsager (broccoli, majs, peberfrugt, squash, spinat etc)
1,2 dl. forårsløg, fintsnittet
4,8 dl. kikærtemel/besanmel/grammel (fås bl.a. i Meny)
0,6 dl. gærflager (fås bl.a. i Matas)
1 tsk. bagepulver
evt. salt og peber
6 d. vand

Slikonemuffinsforme

Forvarm ovnen til 200 grader.
Bland kikærtemel, gærflager, bagepulver, salt og peber i en skål med 6 dl. vand. Pisk godt sammen.
Forbered grøntsagerne. Steg dem (undtagen forårsløg) på en slip-let-pande ca 7 min. Tilsæt forårsløg og steg yderligere 2 min. Tag dem af varmen.

Fordel grøntsagerne i ca. 6 silikone muffinsforme og hæld ca. 0,6 dl. kikærte-blanding over hver. Brug en ske til at røre i dem, så det mixes godt.
Bag 30-35 min. til de begynder at blive gyldne.
Lad dem køle af ca. 10 min i formene, og tag dem så forsigtigt ud og lad dem køle helt af på en rist. Spis varme eller frys dem, så de senere kan tages med kolde i madpakken.

Se hele opskriften og vejledning her:
www.themostlyvegan.com/chickpea-flour-mini-veggie-frittatas/
... See MoreSee Less

Se mere på Facebook

muusmann-forlag.dk/product/den-plantebaserede-kost/ ... See MoreSee Less

Se mere på Facebook

***Ny infoside om MYTER om plantebaseret ernæring***

Se siden her: diaetist-felding.dk/artikler/lad-os-tale-lidt-om-myter/

En frygt for ikke at få nok protein, jern og calcium eller at soya skulle være skadeligt er de 4 hyppigste årsager til, at mine klienter har været tilbageholdende med at skifte til en plantebaseret kost.
Derfor har jeg lavet en ny side på min hjemmeside med nem, overskuelig info om hver myte og gratis pdf-filer til download omkring bl.a plantekilder til jern, protein og calcium. (Dem, der ses her, er blot jpeg-filer af nogle af dem, så de er nemmere at dele).

Når jeg får tid igen, er det meget muligt, at jeg udvider med flere 🙂
... See MoreSee Less

Se mere på Facebook

Siden mælkereklamerne kører igen, så er det vel passende, at mit tidligere post herom får et re-post 😉 ... See MoreSee Less

***Never judge a food by its ad!*** Bliver så glad, når mine klienter sender mig ting, der viser, at de ikke er så nemme at narre mere 👏🏻 Som fx. dette billede, hvor han lynhurtigt gennemsk...

Se mere på Facebook

ELLE DK ved det! 👏🏼💚 ... See MoreSee Less

Se mere på Facebook

***Sådan kan man lave en dansk favorit virkelig sund 🙂 ***

"Marvellous Mushroom Bolognese"

Ingredienser:
1 rødløg, finthakket
3 fed hvidløg, finthakkede
1 stilk bladselleri, finthakket
2 mellemstore gulerødder, finthakkede
3 bakker brune champignon
4 spsk. soyasauce
4 spsks. tomatpuré
1 bakke shitake svampe, skårne
1 bakke cherrytomater
1 dåse cherrytomater, i tern? (fremgår vist ikke rigtigt?)
1 pakke (fuldkorns)spaghetti

1. Steg løg, hvidløg, selleri og gulerødder, til de er bløde.
2. Blend de brune champignoner, til de er helt finthakkede og tilføj dem til resten
4. Tilsæt soyasauce, tomatpure og rør
5. Tilsæt shiitake
6. Tilsæt cherrytomater
7. Tilsæt dåsen med tomater
8. Smag til og tilsæt krydderier efter smag
9. Kog spaghetti og bland det hele sammen
10. Pynt med basilikum, friske tomater, salat m.v.

www.facebook.com/boshtv/videos/1077898118955354/
... See MoreSee Less

Marvellous Mushroom Bolognese

Se mere på Facebook

WHO: "Unhealthy diet and lack of physical activity are leading global risks to health."
Sund kost beskytter mod livsstilssygdomme - men hvad er en sund kost ifølge WHO?

For voksne indeholder den (1):
- frugt, grønt, bælgfrugter, nødder og fuldkorn
- mindst 400 g. frugt og grønt dagligt
- mindre end 10E% fra sukker, og ideelt mindre end 5E% (25 g. dagligt)
- mindre end 30E% fra fedt. Umættet fedt bør foretrækkes frem for mættet fedt. Transfedt bør undgås helt
- mindre end 5 g. salt dagligt (= 1 tsk). Vælg jodberiget salt. (5 g. er det samlede indtag fra forarbejdet mad + det, man selv tilsætter.)

= en plantebaseret kost uden for meget fedt, sukker og salt.

For børn (1):
Samme retningslinjer som for voksne med 3 yderligere fokuspunkter
- udelukkende amning indtil 6 mdr.
- delvis amning til barnet er 2 år
- fra 6 mdr skal amningen suppleres med en variation af næringsrige fødevarer. Salt og sukker skal ikke tilsættes.

(1) www.who.int/mediacentre/factsheets/fs394/en/
www.facebook.com/WHO/photos/a.167668209945237.34204.154163327962392/1349523038426409/?type=3
... See MoreSee Less

A healthy diet protects against obesity, diabetes t2, heart disease, stroke and cancer.

Se mere på Facebook

Økologiske sødkartofler til 10 kr pr. pakke! 😀
(SuperBrugsen Nørrebrogades billede)

Man kan lave SÅ meget med sødkartofler, så hvis ikke du har prøvet dem endnu, vil jeg klart anbefale det.
De seneste par dage har min aftensmad bestået af en ovnbagt KÆMPE-sødkartoffel (og jeg mener kæmpe - se billede i kommentarfelt 😉 ), som jeg blot bager, til den er blød. Så laver jeg et hul i midten og fylder med diverse friske grøntsager (fx frisk spinat, majs, hakket rødløg, rødkål m.v.) og hælder en dressing* eller hummus og krydderurter oven på. Simpelt og lækkert!
Næste morgen er den i øvrigt glimrende kold til morgenmad med soyayoghurt, kanel, rosiner og lidt valnødder på ^_^

Den store købte jeg i Fakta. Den var ikke øko, men til gengæld uden emballage (y)

*min go-to dressing er kokos-soyayoghurt, presset hvidløg, dijon sennep og æblecidereddike

Flere tips til sødkartoffelretter her:
www.facebook.com/698814000174019/photos/a.701030529952366.1073741828.698814000174019/781324478589...
Og sødkartoffelpizza her:
www.facebook.com/698814000174019/photos/a.701030529952366.1073741828.698814000174019/796236263765...
... See MoreSee Less

Se mere på Facebook

It's time to try some TOFU! 👏🏻👏🏻👏🏻

Giv ikke op fordi, du måske engang fik serveret noget slattent, smagsløst tofu. Det var ikke tofuens skyld - for det kan altså virkelig være lækkert! 😉
Derudover er tofu et genialt alternativ til kød i fx. wok eller på grill-spyd, som "æg" i røræg eller "ægge"salat, blendet til smørepålæg, som basis for creme fraiche, olie-fri mayo, desserter, buddinger, smoothies og meget andet. Det kræver blot, du bruger den rigtige slags tofu, som du kan se i videoen. Og så vil jeg anbefale, at den er helt kold, hvis du skal bruge den "rå" - så smager den ikke af soya (y)

Dernæst har jeg hørt rygter om en ny øko røget tofu fra Aldi?? Nogen, der har fundet og prøvet den?:)

**Obs. hvorvidt din tofu er rig på mineraler som fx. calcium, afhænger af hvilken koagulant, der er brugt til at fremstille det.

Meget fast tofu:
Urtekram tofu (den på glas)
Økolivet tofu (den fra Aldi)

Semi-fast tofu:
Naturli's, i den blå pakke (Irma, Super Brugsen, m.v.)
House foods Mori Nu, firm - rød el blå pakke (Asian marked)

Silken tofu:
House foods Mori Nu, silken (Asian marked)
Clearspring firm & silken (Kiwi, Meny)

Se kommentarfelt for billeder (nederst på hjemmesiden)

www.youtube.com/watch?v=qwwy82QjfrE
... See MoreSee Less

Se mere på Facebook

***Sukkerindustrien vs. sundhedsorganisationerne ***

I 2015 offentliggjorde WHO nye sukker-retningslinjer, hvor de anbefalede et max indtag på 10E% (ca 50 g. pr dag for voksne) og ideelt max 5E% (25 g. pr dag).*
Et hårdt slag for sukkerindustrien. Det kunne jo reelt betyde, at folk begyndte at prioritere deres egen sundhed over dybden i industriens lommer!
Som respons betalte en organisation sponsoreret af bl.a. Coca Cola, Mars, PepsiCo nu for et nyt studie, der rettede grov kritik mod de officielle sukker-anbefalinger med konklusionen: "Guidelines on dietary sugar do not meet criteria for trustworthy recommendations and are based on low-quality evidence"... De skrev dog også, at ”However, given our funding source, our study team has a financial conflict of interest and readers should consider our results carefully.”** – hmn god idé!

Hvis motivationen bag studiet rent faktisk var at højne evidensniveauet bag WHOs og andre sundhedsorganisationers anbefalinger, var det én ting. Men med de åbenlyse interessekonflikter, så er det næppe tilfældet. Dernæst blev studiet lynhurtigt manet i jorden og mere til af en editorial med titlen ”junk science or junk food?”.***

For nogle måneder siden blev det også afsløret, at sukkerindustrien i 60'erne havde betalt 3 forskere en betydelig sum penge for at udføre et studie, der kunne skyde skylden væk fra sukker og over på mættet fedt i udviklingen af hjertekarsygdom.****
Mættet fedt er bestemt en risikofaktor for udvikling af forhøjet kolesterol og åreforkalkning, så det er ikke dér, problemet ligger. Problemet ligger endnu en gang i deres (åbenlyse) skjulte agenda om at neutralisere sukkers rolle i sygdomsudvikling og dermed gøre folk mindre tilbøjelige til at skære ned på det (og dermed sikre profit).

Begge er glimrende eksempler på, hvor langt industrien vil gå for at så tvivl omkring anbefalinger og forskning, der taler imod deres produkter. Men at lege blame-game og prøve at bagatellisere konsekvenserne af ens eget produkt, fordi der muligvis er noget, der er (endnu) værre, er ikke blot patetisk. Det er direkte uetisk.
Heldigvis ligger det endelige valg hos forbrugerne, der selv kan afgøre, om deres tillid og penge skal lægges hos sukkerindustrien, hos kød og mælkeindustrien (mættet fedt) - eller fx. hos den lokale frugt og grønt-handler, der ikke har milliarder til lobbyisme og til at få fordrejet videnskabelige studier til egen fordel. Og i øvrigt heller ikke har behov for det, da frugt og grønt rent faktisk ER sundhedsfremmende og derfor anbefales af alle sundhedsorganisationer verden over. Og med rette.

* WHOs sukkeranbefaling omfatter ikke frugtsukker i frugt www.who.int/mediacentre/news/releases/2015/sugar-guideline/en/
**http://annals.org/aim/article/2593601/scientific-basis-guideline-recommendations-sugar-intake-systematic-review
*** annals.org/aim/article/2593852/guidelines-limit-added-sugar-intake-junk-science-junk-food
****http://www.nytimes.com/2016/09/13/well/eat/how-the-sugar-industry-shifted-blame-to-fat.html
... See MoreSee Less

Se mere på Facebook

Fingers crossed! ... See MoreSee Less

Så er der uddelt lidt julegaver på Christiansborg! 9 heldige sundhedsordførere har i dag fået en meget særlig julegave. Nemlig en bog, et brev og en forhåbning om, at de vil hjælpe med at øge...

Se mere på Facebook